Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Munich II (Weyermann) | Grain | 3.000 kg | 15 | 82% |
| Pale Malt, Maris Otter | Grain | 2.000 kg | 5 | 83% |
| Vienna Malt (Weyermann) | Grain | 1.000 kg | 7 | 82% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Nugget | 12.0 | 35 g | 60 min | Boil | Leaf |
| Cascade | 4.5 | 105 g | 10 min | Boil | Pellet |
Autres houblons
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Cascade | 5.5 | 120 g | 1 j | Dry Hop | Leaf |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Ale | Dry | 73% | 16–22 °C |
Ingrédients divers
| Nom | Type | Utilisation | Quantité | Temps |
|---|---|---|---|---|
| Whirlfloc Tablet | Clarifiant | Ébullition | 1000 g | 15 min |
Brassage
Profil d’empâtage : Temperature Mash, 1 Step, Medium Body
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Saccharification | Infusion | 66 °C | 75 min | 15 min | 66 °C |
| Mash Out | Temperature | 76 °C | 10 min | 10 min | 76 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 4 j | 21.0 °C |
| Secondaire | 10 j | 21.0 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 30 j | 17.0 °C |
| Carbonatation | 2.3 vol. CO₂ — Sucre : Table Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
03/02/2013 :
- Densité 1.036 à 52°C avant ébullition. J'obitent bien entre 25 et 26L après avoir bien pressé le gateau de drêches.
- J'obtiens 19L à 1.070. Ce qui équivaut à 23L à 1.058 soit 70% d'efficacité. Il faudra revoir l'evaporation du matériel.
10/02/2013 :
- Densité 1.024 avant l'ajout 1L deau. Volume pour secondaire 19L.
23/02/2013 :
- Densité 1.015. Belle amertume et parfum de houblon puissant. Petit coté feuillu présent. Belle couleur jaune foncé mais pas aussi limpide qu'attendu.
03/03/2012
- Densité 1.012, ajout de 96g de sucre. Embouteillage de 18L
- Densité 1.036 à 52°C avant ébullition. J'obitent bien entre 25 et 26L après avoir bien pressé le gateau de drêches.
- J'obtiens 19L à 1.070. Ce qui équivaut à 23L à 1.058 soit 70% d'efficacité. Il faudra revoir l'evaporation du matériel.
10/02/2013 :
- Densité 1.024 avant l'ajout 1L deau. Volume pour secondaire 19L.
23/02/2013 :
- Densité 1.015. Belle amertume et parfum de houblon puissant. Petit coté feuillu présent. Belle couleur jaune foncé mais pas aussi limpide qu'attendu.
03/03/2012
- Densité 1.012, ajout de 96g de sucre. Embouteillage de 18L
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 14B American IPA (adéquation ~98 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.070 dans la fourchette du style (1.056–1.075).
- Densité finale (FG) 1.012 dans la fourchette du style (1.010–1.018).
- Amertume (IBU) 58 dans la fourchette du style (40–70).
- Couleur (SRM) 15 dans la fourchette du style (12–30).
- Alcool (ABV) 7.7% hors fourchette style (5.5–7.5%).
- Rendement d’empâtage de 70 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.83 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 2 houblon(s) d’amertume, 1 dry hop(s).
- Levure « SafBrew Specialty Ale » (atténuation ~73 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 2 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 14B American IPA ».
Suggestions
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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