Blonde Cascade de Boeschépe 1 All Grain Denis 23.0000000 32.0000000 90.0000000 59.0000000 Cascade 7% acquis le 21/04/2012 à Boeschépe 1 U.S. 7.7000000 0.0300000 First Wort A hops with Northern Brewers Heritage Used for: American ales and lagers Aroma: Strong spicy, floral, grapefruit character Substitutes: Centennial Examples: Sierra Nevada Pale Ale, Anchor Liberty Ale Both
Leaf
6.0000000 50.0000000 30.00 g 38.00 g 90.0 min Cascade 7% acquis le 21/04/2012 à Boeschépe 1 U.S. 7.7000000 0.0200000 Boil A hops with Northern Brewers Heritage Used for: American ales and lagers Aroma: Strong spicy, floral, grapefruit character Substitutes: Centennial Examples: Sierra Nevada Pale Ale, Anchor Liberty Ale Both
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6.0000000 50.0000000 20.00 g 38.00 g 60.0 min Cascade 7% acquis le 21/04/2012 à Boeschépe 1 U.S. 7.7000000 0.0200000 Boil A hops with Northern Brewers Heritage Used for: American ales and lagers Aroma: Strong spicy, floral, grapefruit character Substitutes: Centennial Examples: Sierra Nevada Pale Ale, Anchor Liberty Ale Both
Leaf
6.0000000 50.0000000 20.00 g 38.00 g 30.0 min Cascade 7% acquis le 21/04/2012 à Boeschépe 1 U.S. 7.7000000 0.0899999 Boil A hops with Northern Brewers Heritage Used for: American ales and lagers Aroma: Strong spicy, floral, grapefruit character Substitutes: Centennial Examples: Sierra Nevada Pale Ale, Anchor Liberty Ale Both
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6.0000000 50.0000000 90.00 g 38.00 g 5.0 min Cascade 7% acquis le 21/04/2012 à Boeschépe 1 U.S. 7.7000000 0.0370000 Dry Hop A hops with Northern Brewers Heritage Used for: American ales and lagers Aroma: Strong spicy, floral, grapefruit character Substitutes: Centennial Examples: Sierra Nevada Pale Ale, Anchor Liberty Ale Both
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6.0000000 50.0000000 37.00 g 38.00 g 60.0 min Cascade 7% acquis le 30/01/2012 1 U.S. 7.7000000 0.0130000 Dry Hop A hops with Northern Brewers Heritage Used for: American ales and lagers Aroma: Strong spicy, floral, grapefruit character Substitutes: Centennial Examples: Sierra Nevada Pale Ale, Anchor Liberty Ale Both
Pellet
6.0000000 50.0000000 13.00 g 50.00 g 60.0 min Castel Malt Bio Pilsen 2R P 3 EBC 1 Grain 2.4999984 81.0000000 3.7000000 FALSE Belgium Malterie du Château Utilisé seul pour les bieres blondes de type Pils ou en mélange pour pratiquement tous les autres types de bieres. 1.5000000 4.5000000 120.0000000 10.7000000 100.0000000 TRUE 0.0000000 2.50 kg 11.20 kg 1.0372600 3.7 EBC Weyermann Malt Munich 15 EBC 1 Grain 2.4999984 80.8000000 15.0000000 FALSE Belgique Malterie du Château Bieres brunes, de fete, fortes et foncées. En petites quantités, pour produire des bieres claires. Renforcement de l`arôme des bieres de caractère 1.9000000 4.1000000 86.5000000 10.8000000 60.0000000 TRUE 0.0000000 2.50 kg 5.00 kg 1.0371680 15.0 EBC Castel Malt Pale Ale 7 EBC 1 Grain 0.9999994 80.0000000 7.0000000 FALSE Belgique Malterie du Château Généralement utilisé avec des levures puissantes, pour produire des bieres ambrées et amères. 2.0000000 4.5000000 86.5000000 10.5000000 100.0000000 TRUE 0.0000000 1.00 kg 3.50 kg 1.0368000 7.0 EBC Weyermann Malt Cara Pils 1 Grain 0.9999994 75.0000000 5.0000001 FALSE Allemagne Weyermann 1.5000000 4.0000000 120.0000000 11.7000000 40.0000000 FALSE 0.0000000 1.00 kg 0.00 kg 1.0345000 5.0 EBC Sirop de blé 1 Sugar 0.4599997 64.0000000 20.0000001 FALSE France Pour 100gr Glucose : 28,5gr Fructose : 10gr Maltose: 25,5gr soit 64gr de glucides 1.5000000 4.0000000 120.0000000 11.7000000 10.0000000 FALSE 0.0000000 0.46 kg 0.92 kg 1.0294400 20.0 EBC Carraghene ( Irish Moss ) 1 Fining Boil 0.020000 TRUE Clarity Fining agent that aids in the post-boil protein break. Reduces protein chill haze and improves beer clarity. 20.00 g 185.00 g 20.0 mins 18.90 l SafBrew Specialty Ale T58 1 Ale
Dry
0.0250000 FALSE Fermentis T-58 15.6000000 22.2000000 Medium 73.0000000 Une levure de spécialité de haute fermentation sélectionnée pour le développement de ses esters à la saveur quelque peu poivrée et épicée. Levure de haute fermentation pour la production de bières de saison et de bières spéciales. Egalement recommandée po bières de saison et bières spéciales. 5 0 FALSE 25.00 ml 15.6 C 22.2 C 3.0 pkg 14/06/2003 Eau de réseau de Douai 1 40.0000000 0.0000000 0.0000000 0.0000000 0.0000000 0.0000000 0.0000000 7.0000000 40.00 l Cuve ebullition inox 50L 1 32.0000000 23.0000000 50.0000000 4.9999968 0.4600000 0.0000000 3.5000000 11.4583333 90.0000000 FALSE 0.0000000 0.0000000 100.0000000 4.0000000 Couvercle en place au départ Obturation d'un orifice en début d'ébullition Obturation du 2° orifice 25 mn avant la fin de l'ébullition Cuve Catering Services Dimensions de la cuve : diamètre :40cm/ hauteur : 40 cm Avec couvercle Etalonnage volume : 1L=0,8cm 32.00 l 23.00 l 50.00 l 5.00 kg 0.00 l 3.50 l 0.00 l 0.00 l Single Infusion, Medium Body 1 18.0000000 18.0000000 75.6000000 5.4000000 176.3698400 0.4600000 FALSE Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time). 18.0 C 18.0 C 75.6 C 5.00 kg Mash In 1 Infusion 17.0030000 60.0000000 68.0000000 2.0000000 68.0000000 Add 17.00 l of water at 75.8 C 2.429 l/kg 0.00 l 75.8 C 68.0 C 17.00 l Eau du réseau de Douai soutirée la veille Récupéré 23L au fermenteur Le 04/05/12 : transfert de prés de 22L en secondaire, et houblonnage à cru Le 21/05/12 transfert en garde froide Le 28/05/12 Conditionnement de 2 fûts, 13 bouteilles de 75cl et 1 bouteille de 37,5cl erreur au sucrage, sucré les fûts comme les bouteilles, posé un bouchon soupape sur l'un des fûts et l'autre …on surveille!!! Le 12/06/12 Mise à la cave pour maturation Mi Août : bière finie 30.0000000 14.4999992 4.6000097 2.9000000 2 10.0000000 18.3333333 10.0000000 18.3333333 7.0000000 7.0000000 18.3333333 Bottle with 182.39 g Corn Sugar TRUE Corn Sugar 1.0000000 0.5000000 21.1111111 21.1 C 21/04/2012 14.663 Plato 3.527 Plato 15.1 EBC 59.3 IBUs Tinseth 6.1 % 5.4 % 47.0 % 566.8 kcal/l 23.00 l 32.00 l 14.500 Plato 4.600 Plato 18.3 C 18.3 C 18.3 C 18.3 C