APA Colombus Citra
Auteur
villager
Membre depuis le 12.10.09
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pils 3 EBC | Grain | 5.400 kg | 3 | 79% |
| Munich Malt | Grain | 1.000 kg | 18 | 80% |
| Cara-Amber 60 EBC | Grain | 0.300 kg | 60 | 80% |
| Meladoinin 70 EBC | Grain | 0.100 kg | 70 | 80% |
| Chocolate 700 EBC | Grain | 0.050 kg | 700 | 73% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Citra | 15.0 | 5 g | 60 min | Boil | Leaf |
| Columbus | 14.5 | 5 g | 60 min | Boil | Leaf |
| Citra | 15.0 | 28 g | 10 min | Boil | Leaf |
| Columbus | 14.5 | 28 g | 10 min | Boil | Leaf |
| Citra | 15.0 | 20 g | 0 min | Boil | Leaf |
| Columbus | 14.5 | 20 g | 0 min | Boil | Leaf |
Autres houblons
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Citra | 15.0 | 30 g | 14 j | Dry Hop | Leaf |
| Columbus | 14.5 | 30 g | 14 j | Dry Hop | Leaf |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| California Ale | White Labs | Ale | Liquid | 77% | 20–23 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : 1 palier à 68°
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Palier protéinique | Infusion | 68 °C | 100 min | 0 min | 68 °C |
| Palier d'inhibition des enzymes | Temperature | 78 °C | 10 min | 0 min | 78 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 21.0 °C |
| Secondaire | 14 j | 21.0 °C |
| Garde / maturation | 28 j | 11.1 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Sucre de maïs — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
DI : 1062
Ensemencement avec un bocal de 250ml de levure recuperé d'un brassin du mois d'avril... Activité dans les 4heures ;-)
Mise en bouteille et fut aujourd'hui (04 08 2012). DF : 1010
Ensemencement avec un bocal de 250ml de levure recuperé d'un brassin du mois d'avril... Activité dans les 4heures ;-)
Mise en bouteille et fut aujourd'hui (04 08 2012). DF : 1010
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 10A American Pale Ale (adéquation ~100 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.060 dans la fourchette du style (1.045–1.060).
- Densité finale (FG) 1.013 dans la fourchette du style (1.010–1.015).
- Amertume (IBU) 41 dans la fourchette du style (30–45).
- Couleur (SRM) 20 dans la fourchette du style (10–28).
- Alcool (ABV) 6.2% dans la fourchette du style (4.5–6.2%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.68 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 6 houblon(s) d’amertume, 2 dry hop(s).
- Levure « California Ale » (atténuation ~77 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 2 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 10A American Pale Ale ».
Suggestions
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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