Multi-céréales US
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villager
Membre depuis le 12.10.09
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Malt de seigle 6 EBC | Grain | 2.000 kg | 6 | 63% |
| Pils 3 EBC | Grain | 1.600 kg | 3 | 79% |
| Golden Promise | Grain | 1.400 kg | 6 | 82% |
| Rauchmalz - Malt fumé 5 EBC | Grain | 0.660 kg | 5 | 80% |
| Epeautre non malté 4 EBC | Grain | 0.500 kg | 4 | 81% |
| Malt de froment blond non malté 3 EBC | Grain | 0.360 kg | 3 | 43% |
| Meladoinin 70 EBC | Grain | 0.100 kg | 70 | 80% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Columbus | 14.5 | 17 g | 60 min | Boil | Leaf |
| Willamette | 4.0 | 40 g | 10 min | Boil | Leaf |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| American Hefeweizen Ale | White Labs | Wheat | Liquid | 73% | 18–21 °C |
Ingrédients divers
| Nom | Type | Utilisation | Quantité | Temps |
|---|---|---|---|---|
| Ecorce d'orange amère | Épice | Ébullition | 30.0 g | 5 min |
Brassage
Profil d’empâtage : 1 palier à 67°
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Palier protéinique | Infusion | 67 °C | 100 min | 0 min | 67 °C |
| Palier d'inhibition des enzymes | Temperature | 78 °C | 10 min | 0 min | 78 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 21.0 °C |
| Secondaire | 14 j | 20.0 °C |
| Garde / maturation | 28 j | 11.1 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Sucre de maïs — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
DI : 1059
Encemencement avec un tube de levure sans pied de cuve, acitivité au bout de 24 heures. Krosen d'une dizaine de centimètre ;-)
Encemencement avec un tube de levure sans pied de cuve, acitivité au bout de 24 heures. Krosen d'une dizaine de centimètre ;-)
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 6D American Wheat or Rye Beer (adéquation ~96 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.054 dans la fourchette du style (1.040–1.055).
- Densité finale (FG) 1.014 hors fourchette style (1.008–1.013).
- Amertume (IBU) 29 dans la fourchette du style (15–30).
- Couleur (SRM) 11 dans la fourchette du style (6–12).
- Alcool (ABV) 5.3% dans la fourchette du style (4.0–5.5%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.53 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 2 houblon(s) d’amertume.
- Levure « American Hefeweizen Ale » (atténuation ~73 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 2 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 6D American Wheat or Rye Beer ».
Suggestions
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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