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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner (2 Row) Ger | Grain | 11.500 kg | 4 | 81% |
| Munich Malt | Grain | 2.000 kg | 18 | 80% |
| Oats, Flaked | Grain | 1.000 kg | 2 | 80% |
| Wheat, Flaked | Grain | 1.000 kg | 3 | 77% |
| Acid Malt | Grain | 0.750 kg | 6 | 59% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Citra | 12.0 | 100 g | 30 min | arômatique | Pellets |
| Citra | 12.0 | 35 g | 10 min | ébullition | Pellets |
Autres houblons
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Citra | 12.0 | 100 g | 14 j | Dry Hopping | Pellets |
| Citra | 12.0 | 65 g | 90 min | 1er jus | Pellets |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Pilsen Lager | Wyeast Labs | Lager | Liquide | 73% | 9–13 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : Temperature Mash, 3 Step, Medium Body
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Empatage | Température | 54 °C | 10 min | 66 min | 54 °C |
| Beta | Température | 64 °C | 40 min | 12 min | 64 °C |
| Alpha | Température | 72 °C | 40 min | 12 min | 72 °C |
| Mash Out | Température | 80 °C | 10 min | 12 min | 80 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 14 j | 13.0 °C |
| Secondaire | 14 j | 12.0 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 30 j | 11.0 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Forced Carbonation — Température : 7.2 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
Devrait exprimer le citra sur un profil de lager.
Notes de dégustation
A l'embouteillage, fort parfum de résine laissant une courte expression de fruits jaunes.
Devrait évoluer pendant 4 semaines.
Devrait évoluer pendant 4 semaines.
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 2C Classic American Pilsner (adéquation ~100 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.056 dans la fourchette du style (1.044–1.060).
- Densité finale (FG) 1.012 dans la fourchette du style (1.010–1.015).
- Amertume (IBU) 39 dans la fourchette du style (25–40).
- Couleur (SRM) 9 dans la fourchette du style (6–12).
- Alcool (ABV) 5.8% dans la fourchette du style (4.5–6.0%).
- Rendement d’empâtage de 75 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.69 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist simple, base malt dominante : recette facile à reproduire.
- Profil houblonné structuré : 2 houblon(s) d’amertume, 1 ajout(s) aromatique(s), 1 dry hop(s).
- Levure « Pilsen Lager » (atténuation ~73 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 4 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 2C Classic American Pilsner ».
Suggestions
- Profil déjà cohérent : affinez au feeling (températures, eau, dry hop) selon votre matériel.
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