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villager
Membre depuis le 12.10.09
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pale 7 EBC | Grain | 4.360 kg | 7 | 80% |
| Rauchmalz - Malt fumé 5 EBC | Grain | 3.040 kg | 5 | 80% |
| Cara-Crystal 120 EBC | Grain | 1.026 kg | 120 | 74% |
| Special B 350 EBC | Grain | 1.010 kg | 350 | 65% |
| Chocolate non-amer 800 EBC | Grain | 0.914 kg | 800 | 73% |
| Sucre candi brun | Sucre | 0.690 kg | 425 | 78% |
| Black non-amer 1200 EBC | Grain | 0.040 kg | 1200 | 55% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Apollo | 19.0 | 31 g | 60 min | First Wort Hop | cônes |
| Magnum | 12.7 | 27 g | 60 min | First Wort Hop | cônes |
| Hallertauer Hersbrücker | 2.9 | 60 g | 10 min | Ebullition | cônes |
| Williamette | 4.0 | 60 g | 10 min | Ebullition | cônes |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| Belgian Abbey II | Wyeast Labs | Ale | Liquide | 75% | 18–24 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : 2 paliers 50° + 66°
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Palier de saccharification | Infusion | 67 °C | 90 min | 0 min | 67 °C |
| Palier d'inhibition des enzymes | Température | 78 °C | 10 min | 0 min | 78 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 14 j | 21.0 °C |
| Secondaire | 14 j | 21.0 °C |
| Tertiaire | 60 j | 14.0 °C |
| Garde / maturation | 728 j | 14.0 °C |
| Carbonatation | 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Sucre de maïs — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
L'analyse de BrewRecipes
Base solide en BJCP 2008 19B English Barleywine (~67 % d’adéquation) : quelques axes méritent un ajustement avant le brassin.
Cohérence
- densité initiale (OG) 1.118 dans la fourchette du style (1.080–1.120).
- densité finale (FG) 1.027 dans la fourchette du style (1.018–1.030).
- amertume (IBU) 91 hors fourchette style (35–70).
- couleur (SRM) 81 hors fourchette style (0–22).
- alcool (ABV) 12.2% hors fourchette style (8.0–12.0%).
- Rendement d’empâtage de 70 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.77 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist équilibré avec environ 6 % de malts de caractère pour la couleur ou la complexité.
- Profil houblonné structuré : 4 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Belgian Abbey II » (atténuation ~75 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 2 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
Suggestions
- Moduler le houblonnage d’amertume pour aligner l’IBU sur le style visé.
- Ajuster les malts colorants pour rapprocher la couleur du style de référence.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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