Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| *Pils (2 Row) Bel | Grain | 12.000 kg | 3 | 79% |
| *Munich Malt | Grain | 3.000 kg | 15 | 80% |
| *Candi Sugar, Clear | Sugar | 1.250 kg | 1 | 78% |
| *Special B Malt | Grain | 0.250 kg | 355 | 65% |
| *Candi Sugar, Dark | Sugar | 0.250 kg | 550 | 78% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| *Goldings, East Kent | 6.0 | 70 g | 80 min | Boil | Pellet |
| *Styrian Goldings | 4.6 | 25 g | 80 min | Boil | Pellet |
| *Saaz | 4.0 | 25 g | 10 min | Boil | Pellet |
| *Styrian Goldings | 4.6 | 10 g | 10 min | Boil | Pellet |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| *Kwak Yeast Culture | Dim's lab | Ale | Liquid | 75% | 18–23 °C |
Brassage
Profil d’empâtage : Single Infusion, Light Body, No Mash Out
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| Mash In | Infusion | 66 °C | 75 min | 2 min | 66 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 4 j | 19.4 °C |
| Secondaire | 10 j | 19.4 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 30 j | 18.3 °C |
| Carbonatation | 2.3 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 21.1 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
recette du Nain brasseur modifiée légèrement avec Beersmith
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 18C Belgian Tripel (adéquation ~80 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.076 dans la fourchette du style (1.075–1.085).
- Densité finale (FG) 1.011 dans la fourchette du style (1.008–1.014).
- Amertume (IBU) 28 dans la fourchette du style (20–40).
- Couleur (SRM) 28 hors fourchette style (9–14).
- Alcool (ABV) 8.6% dans la fourchette du style (7.5–9.5%).
- Rendement d’empâtage de 72 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.36 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist équilibré avec environ 9 % de malts de caractère pour la couleur ou la complexité.
- Profil houblonné structuré : 4 houblon(s) d’amertume.
- Levure « *Kwak Yeast Culture » (atténuation ~75 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 1 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 18C Belgian Tripel ».
Suggestions
- Ajuster les malts colorants pour rapprocher la couleur du style de référence.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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