Rochefort 10 clone
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Empâtage
Filtration / rinçage
Ébullition
Refroidissement
Fermentation
Conditionnement
Garde
Légende des couleurs
Résumé de la recette
Efficacité75%
DI1.010
DF1.005
ABV0.7%
IBU26
EBC42
L'analyse de BrewRecipes
Base solide en BJCP 2008 18E Belgian Dark Strong Ale (~53 % d’adéquation) : quelques axes méritent un ajustement avant le brassin.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.010 hors fourchette style (1.075–1.110).
- Densité finale (FG) 1.005 hors fourchette style (1.010–1.024).
- Amertume (IBU) 26 dans la fourchette du style (20–35).
- Couleur (SRM) 21 dans la fourchette du style (12–22).
- Alcool (ABV) 0.7% hors fourchette style (8.0–11.0%).
- Rendement d’empâtage de 75 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU élevé (2.58) : profil très hoppé ou malt léger.
Qualités
- Grist équilibré avec environ 15 % de malts de caractère pour la couleur ou la complexité.
- Profil houblonné structuré : 5 houblon(s) d’amertume.
- Levure « Belgian Abbey II » (atténuation ~75 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 6 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
Suggestions
- Ajuster la densité initiale (OG) pour se rapprocher de la fourchette du style.
- Revoir la FG (levure, température ou empâtage) pour coller au profil attendu.
- Adapter le grist ou le volume pour caler l’ABV dans la plage du style.
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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