Auteur
choussinga
Membre depuis le 13.03.06
choussinga
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Fermentescibles
| Nom | Type | Poids | Couleur | Rendement |
|---|---|---|---|---|
| Pilsner (2 Row) Bel | Grain | 20.000 kg | 3 | 79% |
| Candi Sugar, Clear | Sugar | 1.900 kg | 1 | 78% |
| Amber Malt | Grain | 0.500 kg | 50 | 75% |
| Barley, Flaked | Grain | 0.500 kg | 3 | 70% |
| Cara-Pils/Dextrine | Grain | 0.500 kg | 4 | 72% |
| Wheat Malt, Bel | Grain | 0.500 kg | 5 | 81% |
| Munich | Grain | 0.250 kg | 15 | 75% |
Houblons d’ébullition
| Nom | AA% | Poids | Temps | Utilisation | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Styrian Goldings | 5.4 | 130 g | 90 min | Boil | Pellet |
| Styrian Goldings | 5.4 | 70 g | 15 min | Boil | Pellet |
| Hallertauer Mittelfruh | 4.1 | 80 g | 5 min | Boil | Leaf |
Levures
| Nom | Laboratoire | Type | Forme | Atténuation | Température |
|---|---|---|---|---|---|
| SafBrew Ale | DCL Yeast | Ale | Dry | 73% | 18–22 °C |
| SafBrew Specialty Ale | DCL Yeast | Ale | Dry | 73% | 16–22 °C |
Ingrédients divers
| Nom | Type | Utilisation | Quantité | Temps |
|---|---|---|---|---|
| Irish Moss | Clarifiant | Ébullition | 30.0 g | 15 min |
| Orange Peel, Bitter | Épice | Ébullition | 15.0 g | 15 min |
| Orange Peel, Sweet | Épice | Ébullition | 15.0 g | 15 min |
| Juniper berries | Épice | Ébullition | 4.00 g | 15 min |
| Orange Peel, Bitter | Épice | Ébullition | 10.0 g | 5 min |
| Orange Peel, Sweet | Épice | Ébullition | 10.0 g | 5 min |
| Coriander Seed | Épice | Ébullition | 8.00 g | 5 min |
Brassage
Profil d’empâtage : Classique infusion protéinique
| Nom | Type | Température | Durée | Rampe | Fin |
|---|---|---|---|---|---|
| palier protéïnique | Infusion | 50 °C | 15 min | 0 min | 50 °C |
| Palier Maltose | Temperature | 63 °C | 40 min | 20 min | 63 °C |
| Palier Dextrines | Temperature | 69 °C | 30 min | 10 min | 69 °C |
| Mash out | Temperature | 77 °C | 15 min | 9 min | 77 °C |
Fermentation
| Étape | Durée | Température |
|---|---|---|
| Primaire | 7 j | 20.0 °C |
| Secondaire | 21 j | 20.0 °C |
| Tertiaire | 7 j | — |
| Garde / maturation | 28 j | 11.1 °C |
| Carbonatation | 2.7 vol. CO₂ — Sucre : Corn Sugar — Température : 15.6 °C |
Informations d'import
source détectée : BeerXML (source non identifiée)
Notes de brassage
Clone de Saint-Feuillien blonde
L'analyse de BrewRecipes
Recette cohérente pour BJCP 2008 18A Belgian Blond Ale (adéquation ~96 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.
Cohérence
- Densité initiale (OG) 1.068 dans la fourchette du style (1.062–1.075).
- Densité finale (FG) 1.020 hors fourchette style (1.008–1.018).
- Amertume (IBU) 28 dans la fourchette du style (15–30).
- Couleur (SRM) 9 dans la fourchette du style (8–14).
- Alcool (ABV) 6.3% dans la fourchette du style (6.0–7.5%).
- Rendement d’empâtage de 75 % dans une plage courante pour un brassage maison.
- Ratio BU:GU de 0.41 : équilibre amertume / corps généralement harmonieux.
Qualités
- Grist équilibré avec environ 8 % de malts de caractère pour la couleur ou la complexité.
- Profil houblonné structuré : 3 houblon(s) d’amertume.
- Levure « SafBrew Ale » (atténuation ~73 %) : choix explicite pour guider la fermentation.
- 4 palier(s) d’empâtage décrit(s) : process reproductible.
- Notes de brassage renseignées : la recette est documentée pour la réplication.
- Adéquation globale favorable avec le style « BJCP 2008 18A Belgian Blond Ale ».
Suggestions
- Envisager un dry hop léger pour renforcer le nez sans augmenter l’amertume.
- Après dégustation, ajouter des notes de dégustation pour capitaliser sur vos essais.
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