Seagull 1 All Grain Choussinga 80.0000000 99.7900000 90.0000000 78.0000000 Brewer's Gold 2010 1 Brasserie du Chapitre 8.0000000 0.1399999 Boil Poids humide : 1130 gr Poids sec : 315 gr Traditional bittering hops for English ales and heavy German lagers. Aroma: Sharp bittering hop Substitutes: Northern Brewer, Galena, Chinook, Eroica Example: Pete's Wicked Ale Bittering
Leaf
3.7000000 50.0000000 140.00 g 140.00 g 90.0 min Magnum Alost 1 Alost 12.8000000 0.1399999 Boil German Hallertauer hybrid, widely used in Germany Use for: German ales and lagers Aroma: Good aroma and stable spicy flavor Substitutes: N/A Bittering
Leaf
6.5000000 15.0000000 140.00 g 140.00 g 90.0 min Magnum 2010 1 Brasserie du Chapitre 13.5000000 0.0510000 Boil Humide : 113 gr German Hallertauer hybrid, widely used in Germany Use for: German ales and lagers Aroma: Good aroma and stable spicy flavor Substitutes: N/A Bittering
Leaf
6.5000000 15.0000000 51.00 g 51.00 g 90.0 min Fuggles 2009 1 Malterie 3.8000000 0.0600000 Boil Used For: General purpose bittering/aroma for English Ales, Dark Lagers Aroma: Mild, soft, grassy, floral aroma Substitute: East Kent Goldings, Williamette Examples: Samuel Smith's Pale Ale, Old Peculiar, Thomas Hardy's Ale Aroma
Pellet
2.0000000 35.0000000 60.00 g 60.00 g 10.0 min Goldings, East Kent Alost 1 Alost 5.4000000 0.0999999 Boil Used For: General purpose hops for bittering/finishing all British Ales Aroma: Floral, aromatic, earthy, slightly sweet spicy flavor Substitutes: Fuggles, BC Goldings Examples: Bass Pale Ale, Fullers ESB, Samual Smith's Pale Ale Aroma
Leaf
3.5000000 35.0000000 100.00 g 100.00 g 0.0 min Brewer's Gold 2010 1 Brasserie du Chapitre 8.0000000 0.0999999 Dry Hop Poids humide : 1130 gr Poids sec : 315 gr Traditional bittering hops for English ales and heavy German lagers. Aroma: Sharp bittering hop Substitutes: Northern Brewer, Galena, Chinook, Eroica Example: Pete's Wicked Ale Bittering
Leaf
3.7000000 50.0000000 100.00 g 100.00 g 90.0 min Cascade Malterie 1 US 5.1000000 0.0999999 Dry Hop Use For: American ales and lagers Aroma: Strong spicy, floral, grapefriut character Substitutes: Centennial Examples: Sierra Nevade Pale Ale, Anchor Liberty Ale A hops with Northern Brewers Heritage Both
Pellet
6.0000000 50.0000000 100.00 g 100.00 g 90.0 min Goldings, East Kent Malterie 1 United Kingdom 5.1000000 0.0999999 Dry Hop Used For: General purpose hops for bittering/finishing all British Ales Aroma: Floral, aromatic, earthy, slightly sweet spicy flavor Substitutes: Fuggles, BC Goldings Examples: Bass Pale Ale, Fullers ESB, Samual Smith's Pale Ale Aroma
Pellet
3.5000000 35.0000000 100.00 g 100.00 g 90.0 min Pale Malt (2 Row) Bel 2009 1 Grain 9.9999936 81.9000000 8.1999999 FALSE Belgium Malterie du chateau Caractéristiques : Malt de base belge légèrement coloré. Touraillé jusqu’à 90 - 95°C. Utilisation : Bières type Pale Ale, amères, la plupart des bières anglaises traditionnelles. Peut être utilisé jusqu’à 100 % du mélange. Particularités : Le malt Pale 1.1000000 4.3000000 76.0000000 10.1000000 100.0000000 TRUE 0.0000000 10.00 kg 10.00 kg 1.0376740 8.2 EBC Pilsner (2 Row) 2009 1 Grain 9.9999936 82.4000000 3.2000000 FALSE Belgium Malterie du chateau Caractéristiques : Malt belge le plus légèrement coloré. Produit des meilleures orges européennes de printemps à deux rangs : Henley, Tipple, Sebastian, Prestige, Thorgall. Touraillage jusqu’à 80 - 85°C. Utilisation : Tous les types de bières. Peut être 1.4000000 4.3000000 76.0000000 10.1000000 100.0000000 TRUE 0.0000000 10.00 kg 10.00 kg 1.0379040 3.2 EBC Amber Malt 2009 1 Grain 1.9999987 80.2000000 42.0000001 FALSE Malterie Bières types Pale Ale, porters bruns et bières spéciales ; diverses bières anglaises. Le malt Ambré est une variante plus torréfiée du malt légèrement coloré. Donne une forte saveur de pain cuit, noix et fruits. La flaveur de ce malt a quelques notes d’a 1.5000000 3.8000000 20.0000000 10.0000000 20.0000000 TRUE 0.0000000 2.00 kg 2.00 kg 1.0368920 42.0 EBC Cara 20 2009 1 Grain 1.9999987 80.1000000 17.0000000 FALSE Belgium Malterie du Château Bieres pression, légeres, faiblement alcoolisées, sans alcool, blanches, types Abbaye ou Trappiste. Augmente le moelleux en bouche, contribue a la tenue de la mousse, augmente la coloration.Bières blanches, légères, à faible densité alcoolique et sans al 1.5000000 8.6000000 0.0000000 0.0000000 20.0000000 TRUE 0.0000000 2.00 kg 2.00 kg 1.0368460 17.0 EBC Barley, Flaked 1 Grain 1.4999990 70.0000000 3.3000000 FALSE Gochel Adds significant body to Porters and Stouts. High haze producing protein prevents use in light beers. 1.5000000 9.0000000 0.0000000 13.5000000 20.0000000 TRUE 0.0000000 1.50 kg 1.50 kg 1.0322000 3.3 EBC Carafoam Munich 1 Grain 0.9999994 75.0000000 14.6999999 FALSE Malterie du Chateau 1.5000000 4.0000000 120.0000000 11.7000000 100.0000000 FALSE 0.0000000 1.00 kg 1.00 kg 1.0345000 14.7 EBC Sugar, Table (Sucrose) 1 Sugar 1.9999987 100.0000000 1.9999999 FALSE US White table sugar, or sucrose primarily is used to increase alcohol. Using too much will add a cider flavor to beer. 1.5000000 4.0000000 120.0000000 11.7000000 10.0000000 FALSE 0.0000000 2.00 kg 2.00 kg 1.0460000 2.0 EBC Irish Moss 1 Fining Boil 0.030000 TRUE Clarity Fining agent that aids in the post-boil protein break. Reduces protein chill haze and improves beer clarity. 0,2 à 0,6 gr par litre 30.00 g 286.00 g 15.0 mins 85.33 l SafAle US-05 1 Ale
Dry
2.0000000 FALSE DCL Yeast US-05 17.8000000 21.1000000 Medium 73.0000000 La plus célèbre souche de levure du continent américain désormais disponible en levure sèche prête à l'emploi. Produits des bières à faible teneur en diacétyl, équilibrées en arômes et aux saveurs fines. Sédimentation : faible à moyenne. Densité finale Great general purpose ale yeast. 5 0 FALSE 2000.00 ml 17.8 C 21.1 C 3.0 pkg 14/06/2003 Chapître 75 Litres 1 99.7900000 80.0000000 98.0000000 4.9999968 0.1200000 0.0000000 3.0000000 8.9988977 90.0000000 TRUE 5.0000000 0.0000000 100.0000000 4.0000000 BREWTREE 15 gallon brewing system -- see www.brewtree.com 99.79 l 80.00 l 98.00 l 5.00 kg 0.00 l 3.00 l 5.00 l 0.00 l Chapitre Monopalier Corps moyen 1 18.0000000 18.0000000 77.0000000 5.2000000 176.3698400 0.1200000 TRUE 18.0 C 18.0 C 77.0 C 5.00 kg Palier protéïnique 1 Infusion 60.9499607 15.0000000 50.0000000 0.0000000 50.0000000 Add 60,95 l of water at 55,6 C 2,300 l/kg 0.00 l 55.6 C 50.0 C 60.95 l Palier Saccharification 1 Temperature 0.0000000 60.0000000 67.0000000 10.0000000 67.0000000 Heat to 67,0 C over 10 min 2,300 l/kg 0.00 l 76.7 C 67.0 C 0.00 l Super Dextrines 1 Temperature 0.0000000 10.0000000 72.0000000 8.0000000 72.0000000 Heat to 72,0 C over 8 min 2,300 l/kg 0.00 l 72.0 C 72.0 C 0.00 l Mash out 1 Temperature 0.0000000 15.0000000 77.0000000 10.0000000 77.0000000 Heat to 77,0 C over 10 min 2,300 l/kg 0.00 l 76.7 C 77.0 C 0.00 l Brassin numéro 23 Houblonnage continu : 40 g toutes les 10 min (pas fait) PH du mout :5,3 PH eau : 6,85: ajout de 20 ml d'acide phosphorique Test iode : ok Densité avant ébulition : 1081 mais ajout de 4 l à 1020 ==> 100l en ébu OG : 82 litres à 1081 (dans l'éprouvette prélevée en fin d'ébu) mais 1089 dans le mout refroidi dans le fond de la cuve ébu après soutirage 16/03/11: mise en secondaire. 76 l. Densité 11,4 Brix (1024) 20/03/11: la fermentatation a repris activement, un nouveau kraeusen s'est formé dans les futs de secondaire. : 06/04/11: mise en garde entre 0 et 3°C 14/04/11: remise des futs à température ambiante 15/04/11: Mise en bouteille à 7,5g/l de sucre blanc. Densité est de 1016. Carbonation à 19°C 35.0000000 1.0810000 1.0160000 2.8000000 3 7.0000000 22.0000000 21.0000000 20.0000000 21.0000000 21.0000000 19.0000000 Bottle with 581,69 g Corn Sugar TRUE Corn Sugar 1.0000000 0.5000000 15.6000000 15.6 C 8/03/2011 1.090 SG 1.017 SG 17.1 EBC 87.4 IBUs Tinseth 9.6 % 8.6 % 69.4 % 782.4 kcal/l 80.00 l 99.79 l 1.081 SG 1.016 SG 22.0 C 20.0 C 2.0 C 19.0 C