Auteur
villager villager Membre depuis le 12.10.09
Brasseur
villager
Volume20.0 L
Ébullition60 min
Efficacité72%
ABV6.9%
DI (OG)1.070
IBU75
DF (FG)1.018
Couleur (EBC)197 EBC / 100 SRM
Date de publication30.11.11
Dernière mise à jour30.11.11
Date de brassage-
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BBCode

Fermentescibles

Nom Type Poids Couleur Rendement
Pale 7 EBCGrain5.300 kg780%
Aroma 150 EBCGrain0.828 kg15078%
Black non-amer 1200 EBCGrain0.538 kg120055%
Flocons d'avoineGrain0.100 kg280%
Flocons d'orgeGrain0.100 kg476%

Houblons d’ébullition

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
East Kent Goldings5.465 g60 minébullitionCône
Fuggles6.816 g60 minébullitionCône
Northern Brewer10.310 g60 minébullitionPellets
Styrian Goldings4.16 g60 minébullitionPellets
Saaz3.248 g20 minébullitionCône
Saaz3.248 g8 minébullitionCône

Autres houblons

Nom AA% Poids Temps Utilisation Forme
Saaz 3.2 80 g 14 j Dry Hopping Cône

Levures

Nom Laboratoire Type Forme Atténuation Température
SafBrew Specialty Ale - T58DCL YeastAleSèche73%18–24 °C

Ingrédients divers

Nom Type Utilisation Quantité Temps
Irish Moss Clarifiants Ebullition 5.00 g 10 min

Brassage

Profil d’empâtage : 3 paliers 52° + 62° + 72°

Nom Type Température Durée Rampe Fin
Palier protéiniqueInfusion52 °C15 min0 min52 °C
Palier de saccharificationTempérature62 °C35 min0 min62 °C
Palier de saccharificationTempérature72 °C25 min0 min72 °C
Palier d'inhibition des enzymesTempérature78 °C5 min0 min78 °C

Fermentation

Étape Durée Température
Primaire 7 j 22.0 °C
Secondaire 14 j 22.0 °C
Garde / maturation 28 j 11.1 °C
Carbonatation 2.4 vol. CO₂ — Sucre : Sucre de maïs — Température : 15.6 °C

Informations d'import

source détectée : BeerXML (source non identifiée)

L'analyse de BrewRecipes

Recette cohérente pour BJCP 2008 13D Foreign Extra Stout (adéquation ~95 %), avec un profil malt/houblon exploitable pour la brasserie maison.

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